Видео-курс
СЛОЙКА
от Дениса Суховия
Данный курс подходит как новичкам, так и более опытным пекарям, желающим освоить новую для себя технологию.

Если у вас совсем нет навыков - ничего не бойтесь! Записывайтесь на курс и мы вместе пройдем путь к слоеным изделиям с самого начала.

А если у вас есть опыт - поверьте, вместе с нами вы существенно расширите ваши возможности в выпечке!

4 видео-урока с подробным описанием процесса приготовления слоеных изделий от выбора сырья и слоения теста, до формирования изделий и выпечки.
Для кого подойдет курс?
Видео уроки построены на базе нашего Большого Пекарского Курса и основная задача этих уроков - передать вам технологию работы со слоеным тестом, которую вы изучите на базе топовых рецептов для пекарни.
1
Чему вы научитесь на курсе?
В первой серии нашего видео курса наш Шеф расскажет о сырье и инструментах для работы, которые он будет использовать в ходе курса.

2
Что вам нужно для обучения?

3
Как проходит обучение?

В каждом из видео воспроизводятся заявленные рецепты изделий из слоеного теста, от выбора замеса и слоения теста, до расстойки и выпечки. Также подробно показаны процессы формирования и декорирования изделий. Выпечка происходит в профессиональной конвекционной печи. Замесы осуществляются на миксере KitchenAid. Слоение осуществляется как вручную скалкой, так и на тестораскаточной машине.
Все видео-уроки имеют подробное описание всех процессов приготовления разных видов изделий из слоеного теста, кремов и начинок.
  • Тесто для слойки;
  • Круассан классический;
  • Круассан шоколадный;
  • Круассан миндальный классический;
  • Круассан миндальный с шоколадом;
  • Круассан миндальный с шоколадом и малиной;
Из чего состоит курс?
4 емких видео-урока, содержащих в себе 23 изделия из слоеного теста
  • Даниш соленый;
  • Даниш с вишней;
  • Даниш со свежими ягодами;
  • Даниш с орехами;
  • Даниш — торсад;
  • Улитка с изюмом и вишневыми цукатами;
  • Крем кондитерский «Патисьер»;
  • Крем миндальный «Франжипан»;
  • Соус «Бешамель»;
  • Сироп;
  • Расчет сухого молока;
  • Меланж;
  • Таблица температур;
  • Плие с шоколадом;
  • Тесто бездрожжевое слоеное «Фуетаж»;
  • Шоссон с яблоком;
  • Шоссон с грушей;
  • Королевская галета;
  • Пюре яблочное;
  • Пюре грушевое;
Стоимость видео-курса 250$
О НАС
Школа Пекарей Дениса Суховия - единственная в Украине школа, где занятия по пекарскому ремеслу проходят в формате практики. В нашей школе вы можете освоить технологию хлебопечения разных направлений, от французского пшеничного до немецких и прибалтийских заварных темных видов хлеба. Также в нашей школе есть курс по слоеным изделиям и мастер-классы по кулинарии и кондитерской, производных от пекарни.

В рамках Большого Пекарского Курса мы проводим лекции по организации производства, в которые входят такие темы, как: подбор персонала, учет производства, оборудование для пекарни, инвентарь, сырье и так далее.

Основатель Школы и главный шеф-инструктор - Денис Суховий. Шеф-пекарь с многолетним опытом работы в производстве, основанном на европейской технологии тестоведения, а также учредитель собственной пекарни Chef bakery.

Остались вопросы?
Оставьте свой номер телефона и мы Вам перезвоним!
Ваше имя
Мобильный телефон
Click to order
Ваши данные
Total: 
ФИО
Электронная почта
Мобильный телефон
Промокод
Made on
Tilda